**Ievads
Runājot par gatavošanu un cepšanu, daudzās receptēs svarīga loma ir sijāšanai. Tas palīdz aerēt un noņemt visus gabaliņus vai piemaisījumus no sausām sastāvdaļām, piemēram, miltiem, kakao pulvera, cukura un cepamā pulvera. Lai veiktu šo uzdevumu, tiek izmantoti sijātāji, un tirgū ir pieejami vairāki dažādi sietu veidi. Šajā rakstā mēs izpētīsim dažādus sietu veidus un to, kā izvēlēties savām vajadzībām piemērotāko.
**Rokas sijātāji
Rokas sijātāji ir visvienkāršākais sijāšanas veids, un tos parasti izmanto nelieliem darbiem, piemēram, miltu sijāšanai vienai cepumu partijai. Šie sijātāji ir pietiekami mazi, lai ietilptu rokā, un tie tiek darbināti, saspiežot rokturi vai pagriežot kloķi.
Ir divi galvenie rokas sietu veidi – rotējošie sijātāji un izspiežamie sijātāji. Rotējošie sijātāji darbojas, pagriežot kloķa rokturi, kas rotē cilindrisku sietu. Kad sausās sastāvdaļas tiek ielejamas sijātāja augšpusē, tās tiek izspiestas caur sieta sietu un izsijātas zemāk esošajā bļodā.
Savukārt izspiešanas sijātāji tiek darbināti, saspiežot rokturi vai rokturus kopā. Tas izspiež sausās sastāvdaļas caur sieta sietu un nonāk zemāk esošajā bļodā. Saspiežamie sijātāji parasti tiek uzskatīti par vieglāk lietojamiem nekā rotējošie sijātāji, jo to darbībai ir nepieciešams mazāk pūļu.
**Miltu sijātāji
Miltu sijātāji ir rokas sijātāji, kas ir īpaši paredzēti miltu sijāšanai. Tie parasti ir lielāki nekā citi rokas sijātāji, un to ietilpība ir līdz 8 tasēm miltu. Tie ir aprīkoti arī ar smalku sietu, kas ir ideāli piemērots miltu sijāšanai.
Miltu sijātājus var darbināt ar kloķi vai izspiešanas rokturi. Dažiem modeļiem ir arī vāks vai vāks, kas ļauj uzglabāt miltus sijā, neradot nekārtības.
**Mehāniskie Sifters
Mehāniskie sijātāji ir lielāki un jaudīgāki nekā rokas sijātāji. Tos parasti izmanto komerciālās virtuvēs un maiznīcās, lai ātri un efektīvi izsijātu lielu daudzumu sauso sastāvdaļu.
Mehāniskos sijātājus var darbināt ar roku, elektrību vai saspiestu gaisu. Tie darbojas, izmantojot motoru, lai rotētu sietu vai maisītāju, kas izsijā sausās sastāvdaļas un atdala visus piemaisījumus.
Ir divi galvenie mehānisko sijātāju veidi - rotācijas sijātāji un vibrācijas sijātāji. Rotējošie sijātāji darbojas līdzīgi kā rotējošie rokas sijātāji, griežot cilindrisku sietu, lai izsijātu sausās sastāvdaļas. No otras puses, vibrācijas sijātāji izmanto vibrāciju, lai atdalītu sausās sastāvdaļas, un tiek uzskatīti par efektīvākiem smalku pulveru sijāšanai.
**Manuālās miltu dzirnaviņas
Manuālās miltu dzirnavas ir cita veida mehāniskais sijātājs, ko izmanto, lai sasmalcinātu graudus miltos. Tos parasti izmanto mājas virtuvēs, un tie nodrošina veidu, kā pagatavot svaigus miltus no tādiem graudiem kā kvieši, kukurūza un rīsi.
Manuālās miltu dzirnaviņas parasti sastāv no diviem slīpēšanas akmeņiem vai urbumiem, kurus darbina, pagriežot kloķi. Kad graudi tiek ievadīti dzirnavās, tie tiek samalti starp diviem akmeņiem un izsijāti caur sietu. Šajā procesā tiek iegūti milti, kas ir smalkāki un svaigāki nekā veikalā pirktie.
**Elektriskās miltu dzirnavas
Elektriskās miltu dzirnaviņas ir ērtāka un efektīvāka alternatīva manuālajām miltu dzirnavām. Tie darbojas līdzīgi, izmantojot divus slīpēšanas akmeņus vai urbumus, lai graudus samaltu miltos. Taču tā vietā, lai grieztu kloķi, akmeņus darbina elektromotors.
Elektriskās miltu dzirnaviņas parasti ir aprīkotas ar sijāšanas mehānismu, kas atdala miltus no jebkādiem piemaisījumiem vai gružiem. Tas ietaupa laiku un pūles, salīdzinot ar manuālu miltu sijāšanu.
** Secinājums
Sifters ir svarīgs instruments jebkuram maizniekam vai pavāram neatkarīgi no prasmju līmeņa. No rokas sijātājiem nelieliem darbiem līdz komerciāliem mehāniskiem sietiem ir pieejami dažādi sijātāji, kas atbilst visām vajadzībām.
Izvēloties sijātāju, apsveriet sijājamo sastāvdaļu veidus, uzreiz sijājamo daudzumu, kā arī lietošanas un apkopes vienkāršību. Izvēloties pareizo sijātāju, jūs varat nodrošināt, ka jūsu sausās sastāvdaļas ir pareizi vēdinātas un bez kunkuļiem un piemaisījumiem, tādējādi nodrošinot labākas kvalitātes ceptas preces un ēdienus.
